ラム酒を製造している会社です
（※喜界島酒造では製造しておりません）
南海日日新聞掲載分
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  （其之４０）
モンゴルを中心とした内陸アジアの、騎馬の民が住む地域では、馬の乳を乳酸発酵させた馬乳酒（ばにゅうしゅ）が広く飲まれています。馬乳に含まれる乳糖が酵母によって発酵する事でアルコールを生成し、また同時に乳酸菌による乳糖の乳酸発酵も進行するため、強い酸味も生じます。乳酸発酵によって発生する爽やかな味わいを持っているのが特徴です。日本で馴染みのある「カルピス」は、この馬乳酒にヒントを得たものという説があります。 |
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